2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

新鮮大河蝦1000克，雞蛋清1只，精鹽、味精、鴨油、雞湯各適量。

≮美食做法≯

1、用1000克新鮮大河蝦，去頭殼，留尾殼，洗凈，瀝水，用淀粉、蛋清和少許食鹽將蝦肉上漿；

2、炒鍋上火，放入鴨油燒至6成熱，投入鳳尾蝦劃散，至尾殼見紅、蝦肉變白時即起鍋，倒漏勺瀝油。最后用雞湯、味精、濕淀粉勾芡，連同劃過油的蝦肉、配料（青豆、蔥白）用鴨油爆一爆即起鍋上盤。

≮美食特色≯

蝦肉潔白，蝦尾鮮紅，形似鳳尾，味鮮可口。