2012/2/8 13:02

原料：

主料：豬手1000克。

調料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。

制法

l、豬手去毛切成兩半，刮洗干凈后汆水待用，白糖熬成糖色。

2、鍋置火上放色拉油，燒至五成熱，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯，然后放糖色、華佗粉、精鹽、味精調好味，倒入沙煲內將豬手放入，用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。

特點：

色澤紅艷，酥而不膩。