客戶端
2012/2/8 12:59
這是前一段亂做的家常快手菜，我很喜歡這種顏色亮麗，味道清爽的菜。黃瓜的清香配上章魚的鮮美，蛋的香嫩，都是我和相公愛吃的，好吃的真是沒話說(王婆又閃亮登場啦)。另感謝相公在我廚房奮戰(zhàn)其它菜時，出手拍下此菜靚照。
材料：
黃瓜2根、雞蛋3個、新鮮小章魚6個。
調味料：
味林(或低度白酒)1大勺、綠芥末泥2分之1小勺、鹽適量、色拉油。
做法：
1、黃瓜洗凈，切輪片。
2、小章魚去軟骨，去眼，去嘴器，洗凈切輪形，腳稍切分開。
3、雞蛋在碗中，加少許清水(或少許低度白酒)，一點點鹽打散。
4、味林(或低度白酒)，綠芥末泥調成汁。[美食中國]
5、熱鍋放色拉油，炒雞蛋，用筷子攪動，待成塊，還有些蛋液時盛出。
6、熱鍋再放少許油，章魚，黃瓜一起放入，快速翻一兩下，放調味汁，再快速翻幾下，再適量放鹽調味，翻勻。
7、放入炒好的蛋，快速翻均勻，盛盤。
木禾小叮嚀：
我買的小章魚是可以生吃的，所以和黃瓜一起放就可以，另外章魚本來也非常容易熟。炒時，切不可炒時間過長，黃瓜吃的是它的自然清新味道，而且炒時間長的話，一是營養(yǎng)流失，二是后味會有怪味，影響味覺(有些人不喜歡吃熟黃瓜，大概就是這個原因)如果把味林換成低度白酒，調味時，請再加少許糖調鮮。
