2012/2/8 12:58

蘆筍小檔案：蘆筍又名“石刁柏”、“龍須菜”等。原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。其已有2000年以上的栽培歷史，17世紀傳入美洲，18世紀傳入日本，20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國最多。

中國自清代開始栽培蘆筍，到現(xiàn)在僅有100余年歷史。它是中國的主要創(chuàng)匯蔬菜之一，主要銷往美國、日本、歐洲等國和中國香港。但在國內(nèi)市場上蘆筍仍屬銷量較少的稀特蔬菜。

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風味鮮美，脆嫩可口。它的營養(yǎng)價值極高，除富含極為豐富的維生素和礦物質(zhì)外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸等多種對白血病、心血管病、水腫、膀胱等疾病有一定的功效而使之成為保健蔬菜之一。

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