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2012/2/8 12:58
授權原創博客：天峰海宇
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
在來北京之前我還真的不知道茄子還有圓的(汗~真真是孤陋寡聞哦，呵呵)，在老家茄子都是細細長長的。我還是偏愛吃長茄子的，不過，說來很奇怪，南方長得嬌小玲瓏的蔬果到北方都好像會變成加大碼的。比如小蔥，比如茄子～呵呵，也許是北方人的豪爽也感染了它們吧^_^
研究證明，茄子中含的有特殊營養成分，可以良好地防治諸如高膽固醇血癥，內痔便血，高血壓、動脈硬化等出血性疾病等一些常見疾病。茄子還有良好地防癌作用，特別是對胃癌、直腸癌等均有抑制作用！
因此我們平時應該多吃茄子才是，茄子的有很多做法，醬炒、涼拌、做煲，還有北方常吃的炸茄盒等^_^這次“峰味小廚房”為大家做的就是～～醬香辣味茄
原料：
長茄子，肉末適量，干紅椒適量，大蔥、香蔥、姜各適量，老抽醬油適量，白糖少許，紹興黃酒少許、雞精少許、鹽少許、香油少許
做法：
1、將茄子用手掰成滾刀塊狀，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分鐘，開蓋倒去水份備用；
2、干紅椒洗后切成小段，大蔥、香蔥、姜都切成末待用；[美食中國]
3、油鍋燒熱放入適量油，不用多就跟平時炒其他菜的量就行（不費油的竅門就是我們先把茄子進行了微波處理^_^），放入干紅椒煸出香味，接著用姜末、大蔥末熗鍋后放入肉末炒散；
4、待肉八成熟時放入茄子塊，淋入老抽醬油翻炒兜勻，倒入少許黃酒、白糖繼續稍作煸炒后加少許水蓋上鍋蓋略燜后開蓋收汁用雞精、鹽調味，淋上少許香油兜勻即可出鍋裝盤了^_^上桌前撒上香蔥末點綴即可！
醬香微辣的味道一定會讓你一下子消滅兩大碗米飯^_^吼吼，要克制哦^_^呵
注：
1、茄子用微波加熱后已逼出了大量水分，茄塊變軟，炒時不但不吸油，而且很容易入味，不用長時間用很多油煸炒或炸制，吃的更健康^_^要記得這竅門哦！
2、切塊用手掰而不用刀切，也是為了更容易入味^_^
