2012/2/8 12:56

授權原創博客：食尚煮婦
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做法：

1、先把芋頭洗干凈，然后刮去皮。

在刮皮時，芋艿中會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，手接觸了，會產生癢的感覺，用水洗也無濟于事。這種致癢物質叫皂角甙，只有遇熱才能被破壞。因此，在刮芋艿時，如果覺得手癢，就到爐火上烤一下，當手上沽著的皂角甙被破壞后，手就不癢了。

2、把芋頭切成薄片。先把芋頭對半切開，再各切成2塊。按垂直方向切成片。切的時候要均勻。[美食中國]

3、取一個干凈的盤子，把芋頭整齊的擺在盤子上，每片之間稍稍重疊。

4、鍋里放一勺的油，放入剁椒炒片刻，均勻地鋪在芋頭上。口味重的可多放一些。

5、鍋里的水燒開，把裝有芋頭和剁椒的盤子放到鍋里，用大火蒸10分鐘就好了。蒸的時候要注意鍋里的水不要燒干了。

6、菜做好了，最后說說芋頭的營養成份。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；具有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，

芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

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