2012/2/8 12:53

原料：

烏魚(yú)肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。

做法：

1、將烏魚(yú)除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動(dòng)，以免粘住，并可保持魚(yú)的鮮嫩，拌到七成熟后撈出。

2、另起鍋將菜心放入鍋內(nèi)，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調(diào)和，再加少許雞湯炒好，然后將烏魚(yú)放入，一同翻幾下，最后下地栗粉勾薄芡起鍋。

特色：

味鮮美而嫩，夏季適用。