2012/2/8 12:53

原料：

瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克。

調料：

混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。

做法：

1、肉切成薄片（寬2.5厘注、長3.5厘米）青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。

2、用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯兌成汁。[美食中國]

3、把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上兌好的汁，汁開后翻幾下即成。

特色：

有似魚的香味（魚香是川菜中的名味）。