2012/2/8 12:50

原料：

鐵甲魚300克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。

輔料：

花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。

做法：

1、鐵甲魚清洗干凈，生姜去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。

2、油熱后入鐵甲魚，用小火煎透魚兩面，加入紹酒和清湯。

3、用中火燒開，加入鹽、味精、胡椒粉、生抽王、蠔油燒透，用濕生粉勾芡，淋上麻油，撒上蔥花即成。

TIPS：

要想讓魚的顏色更好看，煎魚時要注意火候，不停翻轉(zhuǎn)，以求受熱均勻。