辣炒雞雜

2012/2/16 17:06

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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年后有點(diǎn)厭食癥，尤其是對(duì)魚(yú)肉葷腥，看都不能看。問(wèn)：你想吃什么？答：不知道。逛了一圈，買(mǎi)回來(lái)一些雞雜，炒的辣辣酸酸的，想著頓時(shí)有點(diǎn)胃口了。

配上昨天蒸的軟乎乎的大面燈，一口氣吃了仨。還煮了麥仁稀飯。真滋潤(rùn)。我恐怕短期內(nèi)，是不會(huì)搞大魚(yú)大肉的吃了。因?yàn)橄眿D說(shuō)，春天到了，該減肥了...雖然這句話我不知道聽(tīng)了多少回，但是別打擊人家的積極性吧！

蔥油拌海裙帶，這個(gè)菜出現(xiàn)的純屬偶然，我本來(lái)做的是蔥油拌海蜇，海蜇剛燙上，那邊鍋開(kāi)了，手忙腳亂的焯雞胗來(lái)著，回頭一看，哎呀媽呀，海蜇都縮了！這是老糊涂...

只好把準(zhǔn)備明天做湯吃的海裙帶，涼拌了。（媽媽說(shuō)，多吃海帶能生兒子。來(lái)的時(shí)候給買(mǎi)的裙帶菜，海帶絲，海帶....，都是干的。）

春天流感多發(fā)季節(jié)，多吃姜對(duì)身體好。這個(gè)泡姜，配白米稀飯，真是絕了絕了！

原料：

雞胗、雞心。

配料：

洋蔥、胡蘿卜、青紅尖椒、腰果、蔥姜、泡椒。

調(diào)料：

鹽、十三香、生抽、料酒、糖、鹽、味精、香油、香醋。

做法：

1、原料。

2、雞胗切片，雞心一剖二。

3、水中放花椒煮開(kāi)，倒入雞胗雞心，煮開(kāi)，放一點(diǎn)料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘。（根據(jù)自己喜歡，喜歡脆的就少煮一會(huì)，喜歡軟的就煮久一點(diǎn)）

4、煮好的鍋里有很多臟東西，要沖洗干凈，瀝干備用。

5、胡蘿卜，洋蔥切塊。

6、青紅椒切段。

7-8、腰果用小火炒金黃撈出晾涼。

9、把辣椒炒一下，皮有泡泡為好。（我家里喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。）

10、熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。

11、倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點(diǎn)料酒，生抽，翻勻。

12、放洋蔥胡蘿卜，炒斷生，調(diào)入鹽。

13、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變干放點(diǎn)香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可。

14、臨出鍋放腰果，也可以裝好盤(pán)再撒。

這個(gè)菜超級(jí)下飯，酸辣可口，雞雜脆嫩好吃。

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