2012/2/15 15:21

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春筍燜牛肉，其實(shí)做法和紅燒排骨什么的都是一樣的，為什么單獨(dú)開貼來(lái)寫一篇呢，主要是因?yàn)檫@次的春筍，是朋友從江西親自挖了帶回來(lái)的，感覺(jué)非常新鮮健康且有田園風(fēng)味呢，用一個(gè)字來(lái)形容這次的春筍，那就是“大”，如果用兩個(gè)字來(lái)形容，那就是“巨大”，這真是我有生以來(lái)見(jiàn)過(guò)的最大的春筍了。

下面的圖片就是春筍原始的樣子了，好象從圖片上看不出來(lái)有多大呢，遺憾，因?yàn)閹У帽容^多，如果春筍直接這樣放，還會(huì)處于生長(zhǎng)之中，放久了就不再鮮嫩了，所以朋友介紹了一種保存春筍的辦法，把筍皮剝了后，不要的地方削掉，把余下的筍肉切成大塊，用開水焯五分鐘，涼后裝在保鮮袋內(nèi)放冰箱冷藏保存，據(jù)他所說(shuō)可以保存幾個(gè)月呢，不過(guò)這個(gè)還有待檢驗(yàn)，呵呵。

原料：

牛肉、春筍。

配料：

花椒、姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、小茴香和香葉。

做法：

下面來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下制作方法吧，買來(lái)的鮮牛肉清洗干凈，切成塊狀，用清水浸泡一段時(shí)間，以泡出牛肉中的血水，春筍從冰箱里拿出來(lái)也切成塊狀待用。

牛肉放水開水中焯好備用，同時(shí)準(zhǔn)備好配料，如下圖，，花椒忘記在拍照的時(shí)候放入了。

1、鍋底倒油，放入花椒、八角、小茴香、香葉和桂皮，小火炸一段時(shí)間，記住用小火，要不就炸糊了。

2、放入冰糖，讓冰糖慢慢融化，再放入一部分開始準(zhǔn)備的姜片、蒜瓣、大蔥，加入醬大火炒香。

3、把余下的姜片、蒜瓣、大蔥加進(jìn)去略為翻炒后即可加入牛肉一同翻炒，加料酒、老抽略炒一下后加入清水燒開，開小火慢慢燉。

4、一小時(shí)后加入筍塊一起再慢慢燉一個(gè)小時(shí)就可以了，最后大火收汁即可盛盤了。

最后用一點(diǎn)蔥花做為點(diǎn)綴即可。

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