2012/2/9 09:15

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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每每想到開(kāi)胃解饞的酸菜魚(yú)，就從牙縫里流口水。因此就動(dòng)手來(lái)做，不過(guò)做酸菜魚(yú)確實(shí)有點(diǎn)麻煩，但要想飽口福就得不能偷懶。我喜歡用草魚(yú)做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解饞。魚(yú)肉有很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)，專(zhuān)家說(shuō)吃白肉要比紅肉好特別適合青少年，據(jù)說(shuō)魚(yú)肉補(bǔ)腦。

原料：

草魚(yú)一條體重1.5公斤的最好（肉厚易于加工，也剛好能滿足三口人食用）、酸菜、辣椒、麻椒。

做法：

1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2、斬下魚(yú)頭，從中間刨開(kāi)，記著要抽出魚(yú)的側(cè)線，能除去魚(yú)的部分土腥味。

3、魚(yú)骨斬成塊狀和魚(yú)頭放一邊備用，片魚(yú)片：把刀傾斜成30度角片魚(yú)肉，魚(yú)片不要太厚，不然做出來(lái)不爽滑，沿著魚(yú)的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚(yú)骨片。