2012/2/8 14:45

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無錫排骨是無錫的一道名菜，特點(diǎn)是油而不膩，酥軟香甜，這道菜已開發(fā)成旅游食品，做為無錫的特產(chǎn)也成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的一種象征，提起無錫除了讓人想起風(fēng)景優(yōu)美的太湖，還有這道讓人久久回味的無錫排骨。

無錫排骨正宗的做法應(yīng)該是先腌再炸然后再燉，為了操作簡便我省掉了炸的過程，直接將排骨氽燙后慢燉入味，用了美食天下寄來的捷賽自動炒菜鍋，鍋?zhàn)痈W(wǎng)站上看到的一樣，橙色的外殼明亮的不銹鋼鍋身，說明書很詳細(xì)很多的功能要慢慢地摸索學(xué)習(xí)，包括預(yù)約，定制這些功能，對忙碌的上班族來講這些功能太實(shí)用了。這道菜是我大概看了一下操作說明，用了自動收汁功能中肉的程序做的，全程共55分鐘，非常省事方便而且菜的味道也非常棒。

無錫排骨

原料：

肋排400克、蔥1段、姜4片、蒜3瓣、生抽1湯勺、白糖1小勺、番茄醬4湯勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1、肋排洗凈切段后，放入開水鍋中氽燙去除血水，撈出洗凈控干備用。

2、蔥切段，姜，蒜切片。

3、鍋中倒入適量油，放入蔥，姜，蒜啟動自動鍋開關(guān)選擇中火，將香味煸出。

4、倒入控干水分的排骨，翻炒均勻。

5、調(diào)入生抽。

6、擠入番茄醬。

7、加入白糖炒均。

8、倒入800ML開水。

9、按自動收汁，肉功能鍵。

10、蓋上鍋蓋，進(jìn)入自動烹飪程序（鍋好亮哦，看到拍照的我了嗎）。

11、自動烹制一半的時(shí)候，依口味調(diào)入適量的鹽。

12、快烹制結(jié)束時(shí)要多觀察多攪拌，直至湯汁收濃即可。

Tips:

1、煮到最后時(shí)，湯汁越來越少，要不時(shí)的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

2、番茄醬喜歡可以多放一些，味道好顏色也很漂亮。

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