2012/2/8 14:44

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天冷火鍋成了家中的新寵，冬天的火鍋最離不了的就是涮羊肉了，熱乎乎的一鍋，邊吃邊涮有吃有喝熱氣騰騰的氣氛讓人感覺好溫暖。

每次羊肉吃不完的時候我都會用它做個蔥爆羊肉片，大火快炒幾分鐘的時間就可享用到一道蔥香肉香味濃郁的羊肉片了，如果你也剛好有吃剩下的羊肉片，也一起品嘗下這道邊角料帶來的好味道吧。

蔥爆羊肉片

原料：

羊肉片200克、花椒10粒、姜3片、蔥白2/3根、香菜2根、米醋2勺、生抽1勺、鹽適量、糖少許、香辣花生少許、食用油適量。

做法：

1、準備材料：大蔥斜切成片，香菜切段兒，姜切片。

2、鍋中倒入適量油，加熱后，將花椒爆香后撈出不用。

3、再放入姜片爆香。

4、倒入羊肉片快炒約1分鐘，羊肉片變白時會出少許湯汁，將湯汁倒掉。

5、倒掉湯汁后的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少許鹽及糖翻炒幾下。

6、把蔥片放入同炒。

7、炒出蔥香味時撒上香菜段，再加入余下的1勺米醋。

8、快速翻炒幾下倒入香辣花生。

9、拌勻即可出鍋。

Tips:

1、羊肉片炒出的湯汁先倒掉再添加其他調料。

2、這道菜一直要用大火炒，鍋要熱，油要熱，動作要快。

3、米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入。

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