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2012/2/8 14:42
鯽魚營養(yǎng)豐富但因為刺很多，平日里老人小孩和咱這種懶人一般都是敬而遠之的。用高壓鍋燜的方法能將魚刺變得軟爛，再也不用只喝湯不吃肉了，如今咱連骨頭都不放過了。
想說這燜酥魚實現(xiàn)了偶人生中好幾個第一次。第一次自己殺魚，您問為啥？因為魚太小了人家不管宰殺；第一次燜酥魚，您問好吃否？瞅見那嗷嗷一盆子魚了吧，咱家先生兩頓干光；第一次變得愛吃鯽魚了，要說從前偶都是只愛吃海魚的主兒！呵呵。人家都是烙餅卷帶魚，要我說烙餅卷鯽魚也一定問題都木有。高壓鍋壓的火候要多試幾次才能找到經(jīng)驗，雖說魚骨已經(jīng)酥了，但老人和小盆友吃的時候還是要小心的哦。
原料：
鯽魚、面粉、蔥姜蒜、百里香、糖、鹽、酒、醋、醬油、白菜葉一片。
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉。
2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出。
3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調(diào)味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可。
tips
1、燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好。
2、百里香也稱為魚香草，做魚的時候放些會提香很多，沒有可省略。
3、高壓鍋的壓力時間要根據(jù)魚的大小和重量調(diào)節(jié)，10-15分鐘即可。
4、如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋。
