2012/2/8 14:41

授權原創博客：河南軍嫂
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做這道菜，我頗感狼狽，我記得家里有面包糠的，但是翻遍了整個櫥柜，連個影兒都沒看到，跑遍了附近的幾個大小超市，都沒有賣的，心里郁悶的不行，這可怎么辦呢？突然，我想起了家里還有吐司，干脆，自制面包糠算了。

不瞞各位說，自制的面包糠雖然費點事，但也不必賣的差哪兒。這盤蝦被我兒子一個人包攬了，用我爸媽的話說：“這小子今天吃傻了”。哈哈！

原料：

蝦300克、面包糠（這是兩片土司的量）、紅尖椒末、蒜末、蔥花、鹽、料酒20毫升。

做法：

1、將蝦剪掉須、腳（我提前一天就把蝦收拾好，然后用密封袋裝好放在冰箱冷藏室中），用鹽、料酒腌10分鐘待用；將空鍋（最好是不粘鍋）放在火上，將兩片土司片放入，用小火慢慢焙干，再用手揉搓成碎末狀；炒鍋置于火上，倒入適量的油，待六成熱時倒入蒜末、紅尖椒末，炒成金黃色后撈出瀝干油。

2、用底油爆香蔥花，然后倒入腌制好的蝦，用中火翻炒，順著鍋邊淋入少量的水，蓋上鍋蓋燜燒三分鐘，然后倒入蒜末和紅椒末，待蝦熟時倒入面包糠，用小火翻炒幾下即可出鍋。

如果您家里有現成的面包糠，就不用像我這樣費事，但是在最后倒入面包糠炒制的時候，要用小火炒至金黃色，您需要有耐心，不可急功近利，否則炒糊了可就功虧一簣了。我的面包糠用小火焙干，已經是金黃色了，所以我不需要再繼續炒了，下鍋翻幾下就可以出鍋了。

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