2012/2/8 14:39

食尚小米 blog

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今兒這清蒸鱸魚(yú)是我力薦的一道美食，不是僅僅光好吃，關(guān)鍵做法簡(jiǎn)單健康，尤其是匆忙下班的白領(lǐng)們用不了幾分鐘就可以做成這么好吃的魚(yú)，價(jià)格僅僅是飯店的三分之一，原料又是自己買(mǎi)的新鮮、干凈，在地溝油和添加劑這么橫行的年代，吃這么一款放心魚(yú)一準(zhǔn)能驅(qū)趕身心的疲憊。

原料：鱸魚(yú)、小綠辣椒。

調(diào)料：美極鮮醬油或蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。

做法：

1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。

2、鱸魚(yú)去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚(yú)表面，和魚(yú)肚子里抹上紹酒。

3、放在盤(pán)中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。

4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/P>

5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。

6、倒入美極醬油（或者蒸魚(yú)豉油）放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。

7、將調(diào)好味的汁置于碗中。

8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤(pán)。

小米提示：

蒸魚(yú)的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚(yú)蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚(yú)一定要用鮮魚(yú)，可以讓魚(yú)販直接將魚(yú)收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚(yú)前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿(mǎn)魚(yú)表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的。蒸出的魚(yú)也十分鮮美。

清蒸鱸魚(yú)吃的就是鮮！所以這道菜如果作為家宴一定要最后一個(gè)做，最后一個(gè)上，一上桌就開(kāi)吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dsvw.html