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2012/2/8 14:39
什錦是指由多種原料制成或多種花樣拼成的食品，如素什錦、什錦罐頭等等。而什錦原本是“十樣錦”的簡
稱，據說在千年前的宋朝，四川的蜀錦非常有名，四川地方每年給皇帝進貢的東西里面，都一定要有“十樣錦”也就是十種花紋的織錦，日久天長人們便把不同花色的、相同類型的東西都稱做“什錦”。
原料：
茄子2根、梅干菜肉醬2小勺、臘腸、西蘭花、清水少許、芝士粉、馬蘇里拉適量。
做法：
1、將茄子用清水洗凈，把茄子皮削凈。
2、用擦菜器把茄子擦成絲。
3、挖2小勺梅干菜肉醬放在碗中。
4、倒入少許的清水調勻。
5、把茄子絲放入一個較大的容器中，將調好的梅干菜肉醬倒入。
6、用筷子把茄子絲和梅干菜肉醬拌勻。
7、倒入烤碗中，撒入適量的芝士粉。
8、在撒一層麻辣口味的花生。
9、接著再撒一層馬蘇里拉絲、臘腸和少許西蘭花。
10、放入預熱220度的烤箱中層，烤焙至馬蘇里拉表面焦黃即可（大約15分鐘）。
注意事項：
一、可選用自己喜好口味的肉醬或是炸醬來腌拌茄子絲，加入少許水調勻即可，水量過多會影響成品的口感；
二、如果直接當主食的話，加入1小勺醬就可以了，如果是當菜食用的話，要稍稍多加入1-2勺的醬料，因為醬料本身就是咸味的，因此不必額外加鹽；三、烤焙至馬蘇里拉芝士表面焦黃色即可出爐食用（如果茄子份量過多，可事先將腌拌好的茄子絲烤焙5-8分鐘，再撒馬蘇里拉芝士后入烤箱繼續焗烤至焦黃色即可）。
這道焗烤什錦茄子是我在假期看一檔美食節目時新學的，它是借鑒了焗飯的做法而制作的一道創意美食。美食達人很巧妙的用口感軟嫩的茄子來替代米飯，這樣做出的茄子口感酷似意大利面，可以當作主食來吃；也可以多放一些醬料腌拌茄子，這樣焗出的茄子口味稍重，還可以用來配飯和拌面。因為焗烤用到的配料很豐富，所以得名什錦茄子，非常適合自己在家DIY。
我們可以隨心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤，無需炒制只要把茄子絲稍稍腌拌好，再撒上各色配料和芝士，放進烤箱烤焙一刻鐘左右即可，絕對堪稱是零廚藝新手的廚房福音哦。如果你是懼怕廚房油煙的零廚藝新手，那就快來試一試這濃香軟滑、簡單快手的超美味焗烤什錦茄子吧。
這色澤焦黃、香氣撲鼻的焗烤什錦茄子，是不是光看著就讓你食指大動了呢。
果真是什錦風味，口感相當豐富，每一口都會讓你有不同的驚喜。焗烤的過程中，滿室都是濃濃的焗烤香氣，單單聞著就是一種極大的享受呢。
茄子控絕不可錯過的美味茄子新吃法哦。吃前把芝士和茄子拌勻，茄子的嫩滑配上芝士的香濃，真是只能意會、無法言傳的極品滋味啊。超愛這焦黃的色澤，誘人極了。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102druo.html?tj=1
