2012/2/8 14:35

YOYOの食色空間 blog

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兒菜，又萌又可愛的菜名，它打眼一看，就一個小芥菜似的，也的確具有芥菜的清香，但口感更嫩更脆，甘甜稍有些苦味，纖維少不會有菜筋，脆催嫩嫩非常可口。兒菜，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，猛火翻動幾下，就熟爛的不行，所以動作要快，才能更好的保留兒菜鮮嫩脆爽的口感。

兒菜炒花肉

原料：兒菜500克、木耳30克、五花肉300克、橄欖油10克、姜末蔥末少許、鹽5克、胡椒粉1勺。

做法：

1、原料：兒菜500克、木耳30克、五花肉300克、橄欖油10克、姜末蔥末少許、鹽5克、胡椒粉1勺；

2、兒菜洗凈切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡發備用。無水無油厚底不銹鋼鍋，直接加入肉片和香蔥姜末，中小火煸炒肉片至變色發白；

2、加入處理好的木耳、兒菜片，翻炒5分鐘；

3、最后均勻地淋入橄欖油，加胡椒粉、鹽調味即可。

兒菜本身就很鮮美，搭配橄欖油和五花肉，味道十分香濃，所以不需要再加味精或雞粉等其它的合成調味料了。

猛火翻動幾下，就熟爛的不行，所以動作要快，才能更好的保留兒菜鮮嫩脆爽的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dqxf.html