2012/2/8 14:35

玉池桃紅的博客 blog

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雖然是炎炎夏日，但一段時間不吃肉，還是饞得慌。做了杏鮑菇紅燒肉，杏鮑菇不含一點淀粉，吃多了也不用怕胖。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇紅燒肉

原料：五花肉、杏鮑菇、大料（八角）、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

做法：

1、五花肉切成小塊，杏鮑菇洗凈切塊，姜切片，蔥切小斷；

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；

3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開后轉小火燉約1小時；

6、這期間可以另起一鍋，放一點油，將杏鮑菇干煸一會，這樣口感更好；

7、將干煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽，最后撒蔥花即可。

溫馨小提示：

燉肉的水要用開水，并且一次加夠。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201161455148719/