2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道 blog

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好吃又養眼的菜，能同時討好視覺和味覺，算是美食的最高境界吧。但確實也有一種菜，好吃，卻不中看，與生俱來的。比如今天這道，海鮮小豆腐。我們不能因為它外表的粗糙，丑陋，而違心地否定它的曼妙滋味。當我們做不到既怎樣又怎樣的時候，不妨專注地好好享受當下這唯一。

海鮮小豆腐，是膠東沿海特色菜肴。把豆腐碾成豆腐渣，蔥姜爆鍋后，和海參、蛤蜊、鮮蝦、海腸、魷魚等小海鮮隨意搭配爆炒，出鍋前用綠葉蔬菜點綴，口味鮮香，綠色健康。

豆腐碾碎之后不成形，海鮮也都是切的小丁，所以菜的品相實在是不吸引人。可味道，絕對的不一般。豆腐和海鮮的味道本來就很搭，碾碎之后一起炒制，海鮮和豆香充分交融，雪白的湯汁中浸潤著蔥香、豆香和原汁原味的海鮮，噲上一勺，豆腐滑嫩，海鮮彈牙，那些個小煩小惱的，在舌尖味蕾的絕妙體驗前，實在是不足掛齒。

原料：鹵水豆腐、茼蒿、鮮蝦、筆管。

做法：

1、豆腐用勺子碾碎備用；

2、茼蒿洗凈瀝干水分，切碎備用；

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切丁備用；

4、筆管洗凈，切段備用；

5、起油鍋，爆香蔥姜；小火煸到焦黃時，撿去蔥姜扔掉；

6、同時下入豆腐渣、鮮蝦和筆管大火翻炒；

7、至蝦肉變紅，筆管變白，下入茼蒿繼續大火翻炒；

8、茼蒿變色后，添加適量鹽和味精調味，即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017yh6.html