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2012/2/8 14:29
愛(ài)吃紅燒肉又怕長(zhǎng)肉怎么辦？
減肥的話(huà)題永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)，今天說(shuō)說(shuō)吃大肉時(shí)怎樣減肥吧，其實(shí)也很簡(jiǎn)單——把總熱量控制好。如果一天中攝入的熱量低于消耗，天天如此，還用擔(dān)心發(fā)胖嗎？紅燒肉雖然熱量高，但除此之外不再吃其他熱量高的食物，再輔以合適的運(yùn)動(dòng)，吃大肉不長(zhǎng)胖，不是夢(mèng)想。
紅燒肉絕對(duì)是高熱量高脂肪，先來(lái)計(jì)算下吧。2兩生五花肉的熱量就有339千卡，脂肪60克！要是再經(jīng)過(guò)燒制，還要用一些油。按做一斤肉用15克油算的話(huà)，就要再加上135千卡，15克脂肪。最后計(jì)算下來(lái)，一斤五花肉做出的紅燒肉熱量大約為1696+135＝1830千卡，75克脂肪。這其中還有一些被忽略的熱量，比如冰糖的熱量，還比如有人喜歡用酒代替水來(lái)烹調(diào)，別以為酒是沒(méi)有熱量的哦：100ml紹興黃酒（15度）的熱量是85千卡，100ml啤酒的熱量約32千卡。做一鍋紅燒肉，肯定不止用100ml，輕輕松松就能用掉500ml，熱量很可觀(guān)。肉做好后體積、重量都會(huì)縮水不少，做出的成品看起來(lái)數(shù)量少了，但熱量卻是增加了。這樣一看，紅燒的熱量真是非常可怕！
一斤五花肉做出的紅燒肉并不很多，一次吃哪怕只吃四分之一份，熱量就相當(dāng)可觀(guān)。18-50歲輕體力活動(dòng)的女性一天所需要的能量是1800千卡，男性是2200千卡.要是一大份紅燒肉下肚，這一天的能量配額就完成一大半了。雖然不必對(duì)每一個(gè)菜的熱量都如此斤斤計(jì)較，但知道其大概熱量絕對(duì)沒(méi)有壞處。這一塊塊軟糯瑩潤(rùn)的肉，吃一口就是半口油。要吃多少，自己心里有個(gè)譜兒吧~紅燒肉雖然熱量高，卻也不是熱量最高的食物。紅燒肉的優(yōu)勢(shì)在于，人人都知道吃它會(huì)長(zhǎng)胖，所以大多數(shù)人吃的時(shí)候會(huì)有一些顧忌，很少有人真正敞開(kāi)肚皮來(lái)吃。而很多其他油大、熱量高的食物，因?yàn)椤半[藏”得好，不被人注意，卻往往使人無(wú)意間吃下去很多。所以很多愛(ài)吃紅燒肉的人并不胖，而一些從不敢碰肥肉的人，卻是長(zhǎng)了一身肥肉。
所以說(shuō)，吃什么是個(gè)人選擇，但吃得明白卻應(yīng)該是每個(gè)人都該具備的基本常識(shí)，不用多，一點(diǎn)即可。
吃大肉時(shí)也要顧及到減肥，怎么做？
1、紅燒肉里要加配菜，加熱量低、脂肪低的配菜。
哪些配菜熱量低？這些是平時(shí)經(jīng)常與紅燒肉搭配在一起的菜，以100克為例：冬瓜12千卡；白蘿卜13千卡；春筍25千卡；豇豆33千卡；冬筍42千卡；胡蘿卜46千卡；山藥57千卡；藕73千卡；芋頭81千卡。。。。。。雖然數(shù)值不同，但熱量基本都不高，而且全部脂肪含量極低。其中藕和芋頭的能量稍高，且淀粉含量也較高，在能量?jī)?yōu)勢(shì)上雖不如其他幾種，卻可以當(dāng)成主食來(lái)吃。而今天這個(gè)菜選的春筍，則是這個(gè)季節(jié)最適合與紅燒肉搭配的菜了。另外海帶、蘑菇也很適合。不適合加的配菜：雞蛋、黃豆。這些食物本身很好，但如果和紅燒肉同吃，便顯得熱量、脂肪含量有些高了。如果想加豆類(lèi)的話(huà)，不如直接加豆腐或豆腐皮，既有黃豆的營(yíng)養(yǎng)，熱量又低很多。
2、配菜量要大。
比如這個(gè)菜中，一斤春筍配一斤五花肉，一共2斤的材料，分?jǐn)傁聛?lái)，熱量被稀釋?zhuān)骄鶡崃肯陆岛芏唷６洳肆看螅⒉粫?huì)使肉的味道變淡，而是會(huì)使配菜的味道也濃郁起來(lái)。經(jīng)常有人覺(jué)得配菜比肉更好吃，從而間接地少吃幾口肉，難道不是控制熱量的好方法嗎？
3、配菜不要過(guò)油。
有人喜歡把配料先用油煎或炸一下，再和五花肉燉在一起。這樣本來(lái)熱量很低的菜熱量一下子就上去了，無(wú)形中又增加了很多熱量。
4、增加膳食纖維。
每人每天適合的膳食纖維攝入量是25－30克。而動(dòng)物性食物里是沒(méi)有膳食纖維的，所以更要多選擇膳食纖維含量高的素食來(lái)吃。比如這個(gè)配菜里的春筍（2.8g/100g）就非常好。
大體來(lái)說(shuō)，膳食纖維的含量，綠葉菜高于瓜茄類(lèi)菜；同一棵菜中，葉子部分高于其他部位；水果中菠蘿、芒果、鮮棗等高于香蕉、蘋(píng)果等。糧食中的膳食纖維含量：大麥9.9%、蕎麥6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米僅有0.4%。豆類(lèi)中，紅小豆7.7%，紅蕓豆8.3%，綠豆6.4%。
5、主食吃粗糧。
粗糧一方面飽腹感強(qiáng)，可以讓人食不過(guò)量。粗糧口感較粗糙，讓人主動(dòng)地多加咀嚼，放慢進(jìn)食速度，對(duì)控制進(jìn)食量很好有處。另一方面，粗雜糧的各種營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維含量也明顯高于細(xì)糧。
6、增加新鮮蔬菜。
吃了這一份紅燒肉，那么一天中除了蛋奶，就不再吃其他肉類(lèi)，也不再吃其他炒菜：即不再吃加油的食物，而是以蒸、煮、涼拌菜為主，尤其要多吃新鮮蔬菜水果，最好是綠色葉菜。
7、多運(yùn)動(dòng)1小時(shí)。
這個(gè)不必多說(shuō)，哪怕不是為了減肥，人也最好每天都運(yùn)動(dòng)。如果吃了大肉，那就一定要運(yùn)動(dòng)，而且要比平時(shí)多動(dòng)動(dòng)。經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)，我就是不愛(ài)動(dòng)，有沒(méi)有不動(dòng)就減肥的方法呢？說(shuō)句不好聽(tīng)的：有，那就是不吃不喝等S吧。。。。如果想讓自己健康地活到老，又不想長(zhǎng)胖，那么就別整天歪在沙發(fā)里，釘在電腦前了，出去踏踏青、跑跑步吧。
8、不喝任何甜飲料、不吃零食，只喝白開(kāi)水或淡茶。
甜飲料和零食的主要作用就是增加熱量和添加劑，還是避免為好。淡茶有一定的消脂作用，且熱量幾乎為零。白開(kāi)水是最好的飲料，而且有利于清除體內(nèi)的廢物，對(duì)減肥有促進(jìn)作用。
9、不要考慮任何減肥藥、減肥保健品。
管住嘴，邁開(kāi)腿；吃得明白，吃得聰明——就是最好的減肥藥！不合理安排好自己的生活和飲食，卻把減肥和健康的愿望寄托于藥物、保健品，那么結(jié)果只能是：失望。其實(shí)說(shuō)白了很簡(jiǎn)單，無(wú)論吃什么怎么吃，保證一天中的能量攝入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉，就不必?fù)?dān)心長(zhǎng)胖。
很多重體力勞動(dòng)者，哪怕天天吃大肥肉也不會(huì)胖，為嘛呀？人家都消耗掉了，怎么會(huì)長(zhǎng)肉呢？要想保證口腹之欲，就多運(yùn)動(dòng)吧~~~~但是，雖然有這些方法來(lái)控制一天中的總熱量，對(duì)于我們這種輕體力、甚至是無(wú)體力的人，紅燒肉這樣的菜也不可多吃，一個(gè)月一、二次，就足夠了！
吃大肉時(shí)能減肥嗎？如果真能做到這些，就可以！
（本文中出現(xiàn)的食物營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值摘自《中國(guó)食物成分表》）
