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2012/2/8 14:42
怎樣燉酸菜好吃？怎樣燉出好吃的酸菜。在北方，冬天時候吃的酸菜，就是東北人都是活雷鋒里最后那句：翠花上酸菜，的那個酸菜，跟南方的酸菜，因為取材不同，有著不同的味道。北方的酸菜是用大白菜腌制的，不同家腌制的酸菜，味道也不太一樣。最好吃的，還是用傳統(tǒng)方法慢慢發(fā)酵出來的酸菜，跟用化學(xué)方法，快速制成的酸菜，口感完全不同。酸菜脆爽美味，有很多家常的吃法：酸菜餃子、酸菜包子、炒酸菜，還有這個：燉酸菜。
想要做出好吃的燉酸菜，有這么幾個關(guān)鍵點：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨湯或雞湯；多放些牡蠣。最后這個牡蠣，實在是酸菜好吃、味美湯鮮的點睛之筆。牡蠣的鮮美，跟酸菜的味道融合在一起的時候，你就會突然感覺，這個冬天再冷一點也無所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。
原料：
酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負(fù)擔(dān)。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養(yǎng)價值與食療特性。)
做法：
1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
2、下入肉片，翻炒到肉變白。
3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。
4、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。
6、轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調(diào)味。
西班牙橄欖油能夠有效的幫助免疫系統(tǒng)抵抗外界微生物，細(xì)菌和病毒對人體的攻擊。D淋巴細(xì)胞和T細(xì)胞撕裂原反應(yīng)中會產(chǎn)生淋巴細(xì)胞增生，使免疫力下降。最近的研究證明，西班牙橄欖油中的重要組成部分油酸能夠有效的幫助降低淋巴細(xì)胞增生所產(chǎn)生的負(fù)面影響。經(jīng)研究證明，這些油酸在多種免疫功能中均扮演著舉足輕重的角色。不僅具有預(yù)防或者阻礙炎癥的進(jìn)一步發(fā)作的功用，并且能夠從整體上調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，對一些自身免疫力疾病的治療有積極作用。
牡蠣的鮮美，跟酸菜的清爽，肉片的醇厚，完美融合在一起。
一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會讓你整個身體都溫暖起來。
