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2012/2/8 14:42
鯽魚營養豐富但因為刺很多，平日里老人小孩和咱這種懶人一般都是敬而遠之的。用高壓鍋燜的方法能將魚刺變得軟爛，再也不用只喝湯不吃肉了，如今咱連骨頭都不放過了。
想說這燜酥魚實現了偶人生中好幾個第一次。第一次自己殺魚，您問為啥？因為魚太小了人家不管宰殺；第一次燜酥魚，您問好吃否？瞅見那嗷嗷一盆子魚了吧，咱家先生兩頓干光；第一次變得愛吃鯽魚了，要說從前偶都是只愛吃海魚的主兒！呵呵。人家都是烙餅卷帶魚，要我說烙餅卷鯽魚也一定問題都木有。高壓鍋壓的火候要多試幾次才能找到經驗，雖說魚骨已經酥了，但老人和小盆友吃的時候還是要小心的哦。
原料：
鯽魚、面粉、蔥姜蒜、百里香、糖、鹽、酒、醋、醬油、白菜葉一片。
做法：
1、鯽魚去除內臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉。
2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出。
3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可。
tips
1、燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好。
2、百里香也稱為魚香草，做魚的時候放些會提香很多，沒有可省略。
3、高壓鍋的壓力時間要根據魚的大小和重量調節，10-15分鐘即可。
4、如使用不粘鍋內膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋。
