2012/2/8 14:41

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個人覺得，這是我吃過最好吃的蝦料理。借鑒了臺式三杯蝦的做法，加入了三杯調(diào)料和適量糖。融合出來的味道沒想到是這樣驚艷。鮮，嫩，香，濃。吃完蝦就是連剩下的汁我也一并拌了飯全部吃光。

正宗的臺式三杯蝦是用臺灣米酒，臺灣黑麻油，生抽醬油和羅勒葉做成的，但家里做有些材料根本買不到，所以化繁為簡，用普通的料酒和香油也可以，至于羅勒....幸好陽臺上有一盤長的很茁壯的新鮮羅勒。

隨手掐了兩段，在蝦將要成熟之時將羅勒葉放入。立刻為菜肴增添了濃濃的香味。如果家里沒有羅勒，改為香菜或不放也可以。
精彩在于三杯調(diào)料的搭配。已經(jīng)足夠好吃，更何況，家庭做菜，簡單喜歡就好。

三杯蝦

原料：

蝦、洋蔥半個、大蔥少許、蒜2個、羅勒葉少許。

調(diào)料：

糯米料酒半杯、欣和六月鮮紅燒醬油半杯，麻油半杯，糖1湯匙。

做法：

1、以1：1：1的比例分別倒好料酒、紅燒醬油（可適當多一點），麻油備用；蝦剪去須角沖洗干凈，洋蔥和大蔥切大塊，蒜整顆剝皮備用，羅勒切段；

2、鍋中放油燒熱后，放入蒜頭爆香，接著放入大蔥和洋蔥炒香，然后放入蝦一起翻炒；

3、待蝦身部分變紅后，依次倒入三杯調(diào)料，并調(diào)入1湯匙白糖調(diào)味，燒至蝦成熟，撒入羅勒葉翻炒均勻即可。

ps：三杯雞（三杯蝦）的名稱中稱這個三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯醬油，一杯香油，最終制成滋味濃郁，風味獨特的“三杯”菜肴。起源于江西寧都，后被傳至臺灣放大，成為臺灣的“美食名片”。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100xltf.html