2012/2/8 14:40

授權原創博客：河南軍嫂
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那天看到“美食情書”的《焦溜豆腐》，很是喜歡，不僅顏色搭配的漂亮，而且營養也均衡，想著哪天一定要試試。今天扒扒冰箱里，發現還剩一個青椒、一個黃椒、一個紅椒、一塊豆腐、若干香菇，正好，可以一做，權當是解決冰箱里的菜了。

原料：

青菜椒一個、黃菜椒一個、紅菜椒一個、香菇兩大朵、豆腐300克、生抽、木糖醇、鹽、水淀粉、色拉油。

做法：

1、將豆腐、彩椒、香菇洗凈切塊，汆水后過涼水備用（香菇不用汆水）；炒鍋置于火上，倒入比平時炒菜稍微多一點的色拉油，中火加熱，六成熱時倒入豆腐塊煎，并放入少許的鹽入味。

2、豆腐煎至金黃色盛出；炒鍋內添加是適量的水，倒入生抽、木糖醇（，沒有的話用白糖也行）、鹽調味，開鍋后放入彩椒塊、香菇塊、豆腐塊，蓋上鍋蓋，中火煮開之后轉小火，差不多臨收汁之前放入少許的水淀粉即可。

需要說明一下，彩椒汆水的時候要快，基本上是一過水立即撈出，豆腐可以適當的久一些。汆水的時候，可以在水里加少許的鹽和色拉油，這樣可以保持蔬菜的色澤鮮亮。家里沒有木糖醇的，可以用白砂糖來替代，因為我媽媽血糖有點高，平時不吃糖，所以我就買了木糖醇備著，專門放燒菜用。

我看“美食情書”里煎豆腐是裹了一層蛋液煎的，我原來也試過用蛋液來煎，感覺味道沒什么改變，我反倒喜歡不裹蛋液吃，你們可以按照自己的口味，裹不裹蛋液隨自己愛好啦。

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