客戶端
2012/2/8 14:39
今天端上來這一道，做下飯菜是不大可能，吃起來太費功夫，啃一只雞爪的功夫，一兩碗米飯早下肚了。不過，于我這樣愛啃骨頭的人來說，拿它當(dāng)磨牙小零嘴就再好不過了。看泡沫劇的時候，看各種娛樂節(jié)目的時候，端上一盤，眼睛不閑，嘴也不閑，那小日子過的。。。可美可美啦。。。
“嗜骨族”的磨牙小零嘴-【紅燒鳳爪】
原料：
雞爪、蔥姜片、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟芝麻、蔥花。
做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲，放入開水中焯水后撈出瀝干水份備用；
2、熱鍋上油，油熱后下蔥姜片，干紅辣椒段，八角，桂皮爆香，下雞爪翻炒；
3、加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻勻；
4、加入適量水，調(diào)入鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮約20分鐘左右；
5、再轉(zhuǎn)大火收汁，撒上熟芝麻，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
PS：
1、雞爪入鍋翻炒的時候有點愛爆油，注意安全哈。
2、燉的時候可以根據(jù)自個的喜好自行調(diào)整，喜歡有嚼勁的話就少煮會，喜歡婆婆爪的口感就延長時間。
