2012/2/8 14:39

木棉的美食之旅 blog

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什錦是指由多種原料制成或多種花樣拼成的食品，如素什錦、什錦罐頭等等。而什錦原本是“十樣錦”的簡(jiǎn)
稱，據(jù)說(shuō)在千年前的宋朝，四川的蜀錦非常有名，四川地方每年給皇帝進(jìn)貢的東西里面，都一定要有“十樣錦”也就是十種花紋的織錦，日久天長(zhǎng)人們便把不同花色的、相同類型的東西都稱做“什錦”。

原料：

茄子2根、梅干菜肉醬2小勺、臘腸、西蘭花、清水少許、芝士粉、馬蘇里拉適量。

做法：

1、將茄子用清水洗凈，把茄子皮削凈。

2、用擦菜器把茄子擦成絲。

3、挖2小勺梅干菜肉醬放在碗中。

4、倒入少許的清水調(diào)勻。

5、把茄子絲放入一個(gè)較大的容器中，將調(diào)好的梅干菜肉醬倒入。

6、用筷子把茄子絲和梅干菜肉醬拌勻。

7、倒入烤碗中，撒入適量的芝士粉。

8、在撒一層麻辣口味的花生。

9、接著再撒一層馬蘇里拉絲、臘腸和少許西蘭花。

10、放入預(yù)熱220度的烤箱中層，烤焙至馬蘇里拉表面焦黃即可（大約15分鐘）。

注意事項(xiàng)：

一、可選用自己喜好口味的肉醬或是炸醬來(lái)腌拌茄子絲，加入少許水調(diào)勻即可，水量過(guò)多會(huì)影響成品的口感；

二、如果直接當(dāng)主食的話，加入1小勺醬就可以了，如果是當(dāng)菜食用的話，要稍稍多加入1-2勺的醬料，因?yàn)獒u料本身就是咸味的，因此不必額外加鹽；三、烤焙至馬蘇里拉芝士表面焦黃色即可出爐食用（如果茄子份量過(guò)多，可事先將腌拌好的茄子絲烤焙5-8分鐘，再撒馬蘇里拉芝士后入烤箱繼續(xù)焗烤至焦黃色即可）。

這道焗烤什錦茄子是我在假期看一檔美食節(jié)目時(shí)新學(xué)的，它是借鑒了焗飯的做法而制作的一道創(chuàng)意美食。美食達(dá)人很巧妙的用口感軟嫩的茄子來(lái)替代米飯，這樣做出的茄子口感酷似意大利面，可以當(dāng)作主食來(lái)吃；也可以多放一些醬料腌拌茄子，這樣焗出的茄子口味稍重，還可以用來(lái)配飯和拌面。因?yàn)闊h烤用到的配料很豐富，所以得名什錦茄子，非常適合自己在家DIY。

我們可以隨心所欲按自己喜好的口味搭配焗烤，無(wú)需炒制只要把茄子絲稍稍腌拌好，再撒上各色配料和芝士，放進(jìn)烤箱烤焙一刻鐘左右即可，絕對(duì)堪稱是零廚藝新手的廚房福音哦。如果你是懼怕廚房油煙的零廚藝新手，那就快來(lái)試一試這濃香軟滑、簡(jiǎn)單快手的超美味焗烤什錦茄子吧。

這色澤焦黃、香氣撲鼻的焗烤什錦茄子，是不是光看著就讓你食指大動(dòng)了呢。

果真是什錦風(fēng)味，口感相當(dāng)豐富，每一口都會(huì)讓你有不同的驚喜。焗烤的過(guò)程中，滿室都是濃濃的焗烤香氣，單單聞著就是一種極大的享受呢。
茄子控絕不可錯(cuò)過(guò)的美味茄子新吃法哦。吃前把芝士和茄子拌勻，茄子的嫩滑配上芝士的香濃，真是只能意會(huì)、無(wú)法言傳的極品滋味啊。超愛(ài)這焦黃的色澤，誘人極了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102druo.html?tj=1