客戶端
2012/2/8 14:37
燉了鍋小牛腩。。。某同學說，這么大熱天的，吃牛腩你不怕上火啊你？
大熱天就不能吃牛腩么？大熱天吃牛腩就一定上火么？？？不是哈，真不是，有這樣的觀點純粹是認知是的失誤哈。
沒錯，牛腩性溫，大熱天的多吃很容易上火。但是如果你把它和番茄一起燉那就另有一說了。。。
番茄性偏寒，和牛腩一起燉，寒熱中和，不僅不會有上火的困擾。而且。。。番茄能生津，牛肉能養陰，它們倆合一起就還有補血滋陰的作用，體寒體熱的人都適合吃。
不上火的牛腩湯--番茄燉牛腩
原料：
做法：
1、牛腩洗凈切大塊。冷水入鍋焯水后，撈出洗凈浮沫瀝水備用；
2、熱鍋上油，油熱后下姜片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒；
3、牛腩炒香后調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水；
4、大火燒開后，轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右；
5、調入鹽，胡椒粉調味后再略煮幾分鐘后即可關火起鍋。
PS：
1、燉牛腩的時間需要根據牛腩老嫩程度，所用燉鍋的不同而作調整。
2、如果番茄選料不好，燉不出紅湯，可以在步驟4時酌情調加些番茄醬，一定要是番茄醬而不是番茄沙司哈。
