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2012/2/8 14:35
從小到大最愛吃的茄子菜了，一直都覺得很麻煩，但是越麻煩的菜越好吃啊，還有大個蝦仁在里面。
蝦仁茄夾（最好吃的家常茄子菜啊，能讓人吃上癮的）
原料：茄子、蝦仁、肉餡、蔥姜、雞蛋、面粉、油、香油、大蒜等。
做法：
1、茄子清洗干凈，切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽腌制；
2、半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪勻成無面疙瘩的面糊；肉餡適量，加入一點料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點鹽腌制；
3、蔥姜切末，蝦仁去掉沙線清洗干凈后用少許鹽和料酒腌制，腌好后撈出用紙巾吸干水分，將蔥姜和肉餡攪拌均勻，取一個茄夾，放上一個蝦仁；
4、再塞上肉，讓肉把蝦仁包住，鍋里放半鍋油，油熱后，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進鍋里炸；
