2012/2/8 14:31

YOYOの食色空間 blog

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去了皮才能吃的鮮美魚兒，鮮美之極的粉皮孜孜魚，孜孜魚，也叫扒皮魚、馬面魚、象皮魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。小時候，吃的烤魚片，多是用這個魚做的，甜甜的滋味，是我最喜歡的味道。春天如果你能在市場閑逛，沒準會遇到這種其貌不揚的小魚，如果遇見，請千萬別錯過，因為它的美味，只要一次，就會輕易俘獲你。粉皮孜孜魚不僅美味，還是一道溫胃養胃的家常菜。孜孜魚是一種營養相當豐富的魚類，味道鮮美之極不說，它的蛋白質含量還特別高，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。粉皮燉馬面魚，魚肉細嫩鮮美，粉皮香滑爽口，湯醇美可口，常吃還可以收到溫胃養胃的效果。

粉皮孜孜魚

原料：孜孜魚500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯。

做法：

1、原料：孜孜魚500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯；

2、孜孜魚要扒除了那根突出于魚背的硬骨外，去掉身上那張粗糙如砂紙的魚皮，取魚肉備用。熱鍋熱油爆香八角、蔥姜蒜。加入孜孜魚，兩面微煎；

3、調入黃酒、陳醋。加清水、白糖大火煮開；

4、加入粉皮煮到粉皮軟爛，加鹽調味即可。

有多鮮美只有吃過的人才能評判。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501018dvf.html