2012/2/8 14:22

春子的山林廚房筆記 blog

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最省時省力的農家菜--韭菜包雞蛋

農家人做韭菜包雞蛋，是把韭菜放在飯甑里蒸的，這樣省時又省力。但如今家庭一般都不用飯甑，那沒關系。如果哪天，你也像我一樣懶，而且是解決一個人的吃飯問題，那么利用家里的剩米飯照樣可以做出省時省力的韭菜包雞蛋來。

一個人吃飯，不要老離不開蛋炒飯、醬油炒飯，換換口味，做做我這道韭菜包雞蛋，既解決了飯又解決了菜，何樂而不為？

知道么，春天要多食韭菜。

原料：冷熟米飯或剩米飯、韭菜、紅椒、雞蛋、生姜和大蒜均少量、油、鹽、米粉、味精。

做法：

1、韭菜切碎，紅椒切碎，生姜和大蒜切成細蓉，放進一大碗里。

2、在碗中先倒入鹽，把所有菜碎拌勻以入味，再倒油、味精、米粉拌勻。（沒有米粉，我用了生粉代替）

3、在米飯上先鋪上一層調好味的韭菜碎，準備幾個雞蛋，就在韭菜碎中挖幾個淺洞（不要露出白米飯），把整個雞蛋打在洞里，在雞蛋表面撒幾粒鹽，再把剩下的菜碎撒鋪在雞蛋表面（要鋪薄），讓韭菜包裹好雞蛋（不要露出雞蛋）。

4、旺火蒸15分鐘。

注：

1、韭菜里一定要加油，否則在蒸制過程中易變黃。

2、一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那種粘粘糊糊的感覺。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100c6mk.html