2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時光 blog

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人要排毒蔬菜也要排毒-小炒黃花菜

世上所有事物都有著矛盾的對立，沒有完美的好也沒有絕對的壞，食物亦然。有些食物有著艷麗動人的外表，卻也有著奪人性命的毒，比如嬌艷的蘑菇；有些食物有著豐腴鮮美的肉質，倘若不是一絲不茍地處理，也會在悄無聲息之間危及生命，比如河豚；諸如此類，不勝枚舉……

有毒，聽似駭人，不過只要處理得當，美味依然可以盡享，否則就沒有“拼死吃河豚”一說了。

譬如，那樣子有些特別，名字有些草根的黃花菜。黃花菜在沒有處理得當之前，含有一定毒性，在經過汆燙和浸泡后，就能清除干凈，完全可以放心食用。好比當我們內火上升滿臉痘痘時，吃些去毒下火的食物排毒后，自然會恢復原本的清爽。

拿黃花菜來與肉絲筍絲一起炒了，清清爽爽的樣子已然吸引目光，黃花菜經過炒制會微微張開，露出些許嫩黃色的花瓣，看似優雅又清秀，入口之后，特別滑嫩的感覺充斥口腔，有蔬菜的清爽卻也帶著幾分神秘清香。

記住，汆燙加浸泡，簡單兩步就可以將毒性盡除，雖然生是毒藥，但熟是美味，可以安心享用美味了。

原料：黃花菜、肉絲、筍。

調料：鹽、花雕酒、淀粉。

事先準備：

1、黃花菜在開水中汆燙一會兒。

2、撈出后在涼水中浸泡2小時；浸泡后撈出洗凈并瀝干。

3、筍切絲；肉絲內加入少許鹽、花雕酒和淀粉抓勻，腌制一會兒。

做法：

1、筍絲在開水內汆燙一下，撈出瀝干。