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2012/2/8 14:13
很補C的--橙汁燒雞
用橙汁燒的雞味道很特別，濃濃的橙香，保準你吃過忘不了。燒過的雞肉是橙黃色的，看起來很陽光，呵呵~
我覺得除了橙汁，還可以用其他的果汁做這道菜，比如：蘋果汁、葡萄汁、釉子汁都應該不錯。用果汁這道菜不僅可以調味還能增加維生素的攝入，不過經過烹飪VC一定消耗了不少，那么出鍋前加入彩椒便可以彌補這一點了，柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含量達140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量是其的一半。
原料：雞琵琶腿三個、紅椒半個、青椒半個、蔥段+姜片適量。
腌雞腿用調料：姜片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、鹽一點點。
做飯用的調料：食用油兩勺、鮮橙多半瓶、生抽一勺、料酒半勺。
做法：
1、琵琶腿洗凈用廚房用紙吸去多余水份，用刀連骨切成小塊。
2、放入姜片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、鹽一點點腌制半小時。
3、鍋中倒入兩勺油，油熱后滑入雞塊。
4、雞肉變色后，把火調小控出多余的油。
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺。
6、中火燉。
7、收汁之后放入青椒和紅椒翻炒。
8、翻炒片刻就可以盛盤了。
注：
1、雞肉一定要放鹽和生抽腌制半小時，這一步很關鍵。因為橙汁是甜的，如果整體的味道都是甜的，雞肉吃起來就會很膩。所以要用鹽和生抽腌制，讓肉的后味是咸的。
2、青椒和紅椒不要炒太久，不然會破壞柿子椒里的維生素。
