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2012/2/8 14:10
最消耗胡蘿卜的一種吃法--胡蘿卜燒肉
這個(gè)胡蘿卜經(jīng)過(guò)這一番“猛燒亂燉”，原本身上那股不招人待見(jiàn)的怪味都沒(méi)有了，只剩下“甜”，“香”，那叫一個(gè)好吃，強(qiáng)烈建議媽媽們用這招對(duì)付家里不吃胡蘿卜的小崽子們，嘿嘿，曾經(jīng)我也是其中一個(gè)滴。。。
原料：五花肉300g、胡蘿卜4根（別嫌多，真還不夠一頓吃的）。
輔料：姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3根、花椒冰糖適量（依自己口味放）、蔥段8根。
做法：
圖1、圖2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊；
圖3、圖4、將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，開(kāi)中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開(kāi)始呈現(xiàn)焦黃狀即可；
圖5、圖6、此時(shí)下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右，使胡蘿卜吸些油；
圖7、圖8、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火，收汁，加少許老抽上點(diǎn)色即可。
注：
1、冰糖和花椒的量根據(jù)自己口味增減，喜歡麻一點(diǎn)的就多擱點(diǎn)花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五顆足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，開(kāi)中小火慢慢炒，效果是差不多的。
2、胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，所以，只有經(jīng)過(guò)油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時(shí)，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
