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2012/2/8 14:08
蔥姜啤酒雞
原料：雞肉。
輔料：啤酒1瓶、大土豆1個、小蔥1把、姜1塊、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒8根。
做法：
圖1、雞塊洗凈后，加入2勺料酒，少許鹽和胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘左右；
圖2、土豆切片（約3mm厚），生姜切片；小蔥去蔥白，將每兩根蔥綠部分打成一個結；
圖3、圖4、鍋中加少許油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮（掰小塊），爆香后，下入雞塊，翻炒3-5分鐘；
圖5、圖6、倒入土豆片和蔥結，加一點鹽，然后倒入啤酒，淹沒食材，燒開后轉小火燉煮25分鐘；
圖7、圖8、25分鐘后，加入適量老抽上色，轉大火，撒入少許白糖，收汁即可。
注：
1、我用的啤酒是518ml的，剛剛好沒過食材，所以一滴水都沒有加；在燉煮的過程中，酒精會揮發，所以不用擔心成菜會有酒味。最后加一點白糖，會讓汁兒收得比較濃稠。
2、其實燉到20分鐘時，土豆已經很軟爛了，雞肉也進味了，但為追求更爛的口感，所以多燉了5分鐘，筒子們可以自行把握時間。
3、上次做花椒雞時，有些個筒子說不太能吃辣，所以今天這道是紅燒的，沒有加辣醬之類的，那幾個干辣椒基本上沒多少辣味的哈。
4、小蔥挽結是俺家的傳統做法，想偷懶的直接丟進去也行的哈！ 還有，蔥白部分不要丟掉，下禮拜有道菜是專門用蔥白制作的哦！嘿嘿。
土豆很爛的說，粉粉的，汁兒稠稠的，拌飯吃很不錯。。。
