2012/2/8 14:08

83小鐘的滋味堂blog

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熬夜之后吃點啥？--木耳爆豬肝

接連幾天看球，元氣大傷！在網上看到說熬夜最傷的是肝，炒了這么一碗給補補吧。。。

原料：豬肝、胡蘿卜、木耳。

調料：姜、蒜、醋、鹽、淀粉、醬油、料酒、糖、胡椒粉、麻油。

做法：

1、豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水后，放進加了醋的清水里浸泡十多分鐘后撈出沖洗干凈。加鹽，料酒，醋，醬油，淀粉拌勻稍腌；

2、木耳用冷水泡發洗凈撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿卜切片備用；

3、熱鍋放油，油燒熱后，下腌好的豬肝炒至變色后起鍋備用；

4、余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿卜和木耳翻炒，調入少許鹽調味；

5、待胡蘿卜炒至七八分熟后，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。

注：

1、豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋哈。

2、做法1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了后也多沖洗幾次。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100jnq4.html