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2012/2/8 14:00
今天俺吃素——榨菜肉絲
前陣子總上肉，搞得大家都看著我直樂，為了證明我們也吃素，俺齜著小牙，憋著氣地給爺上兩天素，爺很是不爽，口頭提出批評并扣除我零花錢500大元，我這心疼啊，500呢，多少個豬蹄，牛腱子肉啊。再說晚上吃啥，我都一水地：今天我們吃素，魚……或者是腆著臉大言不慚地說：今天我們吃素，豬蹄……一群人倒……
今天我們繼續上素——榨菜肉絲，請忽略肉這個字，就當系統屏蔽……
這個榨菜肉絲我做了兩個版本，一個是青椒炒的普通版，一個是加了紅油的升級版。爺說有了紅油，賣相更好，這廝被慣到不成樣子了……
原料：
涪陵榨菜小包裝的兩袋、里脊肉一塊、雞蛋清一個、青椒絲若干、蔥絲。
做法：
1、里脊肉切絲，放入淀粉、料酒、雞蛋清、鹽，腌一下；
2、鍋里放油，把腌好的肉在鍋里滑一下，變色后盛出來；
3、鍋里放油，放入蔥絲熗鍋，加入榨菜絲，翻炒一下，放入炒好的肉絲，少許水燜一下，加少許糖、胡椒粉，翻炒均勻后出鍋。
羅嗦幾句：
1、榨菜本身就咸，千萬別放鹽，最好買低鹽榨菜，健康啊，很重要……
2、如果愛吃辣，可以加紅油，甚至辣椒粉一起炒，也就是放入蔥絲熗鍋后，加入一勺辣椒粉，這時候要小火，糊了就發苦了。
3、涪陵榨菜讓我總忘不掉是因為小時候，我爸請朋友吃飯的時候，我把涪陵理直氣壯地念了“陪”，一桌子的人都笑了，我爸笑的最厲害，打那以后，這個字我記住了。那時候看，我好像還挺自尊心激烈的，現在老了，無所謂了。
