2012/2/8 13:52

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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酸菜魚應(yīng)該算是新派川菜的代表之一，曾經(jīng)風(fēng)靡了整個(gè)大江南北，也深受許多上海人的喜愛(ài)。我家的另倆成員對(duì)酸菜魚也情有獨(dú)鐘。不過(guò)對(duì)于我這種不善吃辣的人來(lái)說(shuō)，還是覺(jué)得川菜館的酸菜魚太麻太辣不敢吃。為了滿足全家人的喜好，我改良了一下，去了麻，減了辣，做成了一道適合上海人口味的山寨版酸菜魚。一鍋改良后的酸菜魚，有點(diǎn)酸，微微辣，紅紅的辣椒，翠綠的香菜，加上入口即化的雪白魚片，顏色很漂亮。酸菜咸香，豆芽脆爽，魚片鮮嫩，口感也很豐富。這樣一大盆熱氣騰騰的酸菜魚端上桌，全家人一起圍著，吃一片魚，喝一口湯，暖意一點(diǎn)一點(diǎn)滲透到全身，直至額頭上沁出細(xì)細(xì)的汗珠來(lái)。再借用一句廣告語(yǔ)：胃暖暖地！

原料：

去皮去骨青魚肉、豆芽、四川酸菜、香菜、雞蛋、蔥姜、干辣椒、淀粉。

調(diào)料：

白胡椒粉、料酒、鹽。