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2012/2/8 13:21
我家的宮爆雞丁，不正宗，卻最合我們的口味
原料：
雞胸1大片，黃瓜、胡蘿卜各1小段，花生仁1小把，干辣椒6、7根，大蔥1根，花椒適量。
調味汁：
生抽、醋各1大匙，料酒、糖各1/2大匙，香油1/2小匙，混合調成汁。
做法：
1、雞肉切1cm見方的丁，用少許鹽、白胡椒粉、生抽、干淀粉腌制（也可再放入少許蛋清）。
2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。
3、胡蘿卜去皮切丁，黃瓜也切成同樣大小的丁，大蔥洗凈切成2cm長的段兒。
4、鍋入油，燒熱后小火煸花椒和干辣椒，辣椒稍變色后將二料撈出備用。用鍋內的油將雞肉炒至發白，盛出備用。
5、再放少許油，先放胡蘿卜將其略微炒軟，然后依次放入大蔥、雞肉、黃瓜和5中的花椒和干辣椒，淋入調味汁翻炒均勻，最后倒入花生仁，再加少許鹽調味。
