客戶端
2014/7/26 18:42
炎夏，再加上很多人熬夜看球，就會出現(xiàn)精神不振，胃口降低倦怠等現(xiàn)象，這就需要在飲食上多下功夫，多吃含維生素B和C的食物，有助于緩解癥狀。
我家的那幾瓶甜杏醬，一點沒糟踐，做了慕斯蛋糕，又做了幾爐這樣的甜杏餡的面包，甜杏維生素含量豐富，口感酸爽，是解暑生津抗擊低迷狀態(tài)的絕佳食品。
大家有空試做一下吧，甜杏餡料的面包，如果不是自己動手制作，還真沒多少機(jī)會能吃到呢。
原料：金像高粉260g、 糖50g、鹽3g、 酵母4g、 雞蛋50g、 水50g、 牛奶50g、軟化的黃油35g
內(nèi)餡：甜杏醬
表面裝飾：蛋液少許
做法：
1、將除了黃油以外的面包材料混合揉至擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵；
2、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原體積的二倍大時，發(fā)酵完成；
3、發(fā)好的面團(tuán)取出分割成9個大小均等的面團(tuán)，滾圓，蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘。（也可以根據(jù)你的烤盤大小分成均勻的克數(shù)）；
4、將醒好的小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，翻面，在面片靠上的部位擠上甜杏醬；
5、從上部開始往下卷，包住杏醬的第一層要捏緊，再繼續(xù)卷；
6、直至卷到底部，接口處捏緊，成橄欖形；
7、收口朝下間隔著放于鋪了油紙的烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵；
8、約30-40分鐘，面包發(fā)酵至原來的2倍大時，在面包上輕輕刷一層蛋液；
9、放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘。（視自家烤箱威力調(diào)整時間，上色后即加蓋錫紙直至烤完）
小貼士:
1、面包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最后再調(diào)整；
2、包杏醬這一步一定要捏緊兩頭和底邊，以免烤制過程中爆裂；
3、款面包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了；
4、杏醬還可以換成其它的果醬配之，甚至不放果醬，也好吃。
