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2013/11/22 10:51
導語：面包機可以很萬能哦，就連看起來好像很難做的肉松也不在話下。輕松省時又省力。最主要還是吃的放心哦。
原料：
主料：精肉（或里脊肉）350克
燉料：料酒2茶匙，蔥2小段，姜2片，八角1個，花椒10粒，香葉1片
調料：鹽1/2（口重的話可以多一些）茶匙，蠔油2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，糖1湯匙，油1湯匙
做法：
1、煮鍋里倒入足量水，將精肉放入，煮沸后淋入料酒(圖1)，大火焯煮三分鐘（圖1）；
2、撈出肉，切成小塊（圖2）；
3、另起鍋，倒入足量水，燒開后放入肉塊，蔥段，姜片，八角，花椒和香葉，大火燒開轉小火燉至筷子可以穿透肉塊（不同的肉需要的時間不同，精肉約30-40分鐘）（圖3）；
4、撈出肉塊，過下涼水，瀝掉水分，用搟面杖搟散（圖4）；
5、放進面包桶，并調入鹽，蠔油，生抽，老抽，糖和油（圖5）；
6、送入面包機，先大體攪拌勻，開啟一個“果醬”程序，蓋上蓋子，開始工作（圖6），直至程序結束，肉松松散。
小貼士：
1、這個用量，一個果醬程序就可以做好肉松，如果量多，則根據實際情況，重復程序直至成品效果滿意；
2、中途可以根據自己口味，品嘗著決定是否需要增加調料的用量，還可以增加適量五香粉，辣椒粉等豐富肉松的味道。
