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2013/11/3 09:28
導(dǎo)語：甜品冰淇淋一直是眾多人又愛又恨的角色，這個(gè)夏天，突然很想自己在家做冰淇淋，于是嘗試各種。
將各種養(yǎng)生食材如紫薯、紅薯、山藥又或者各類水果添加到冰淇淋當(dāng)中，反復(fù)試驗(yàn)，終于成功。出品的冰淇淋即有天然色素的美貌又減少了一些高熱量的負(fù)擔(dān)，味道絕不輸給市面上昂貴的冰淇淋球。選擇用紅薯做為主角，是因其含有大量的糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)、其中大量的食物性纖維，能預(yù)防便秘、腸癌；并且是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
對于很少在外點(diǎn)冰淇淋的我，有這么健康的紅薯冰淇淋當(dāng)然不會錯(cuò)過了。偶爾在家復(fù)制，細(xì)膩柔滑的冰淇淋在口中融化，濃郁的奶香混雜著絲絲的紅薯香甜，無比絕妙的搭配。當(dāng)然，你還可以玩各種創(chuàng)意，將一些根莖類水分少的食材或者顏色靚麗的水果添加在冰淇淋中，效果一定讓人驚艷。
原料：蛋黃一個(gè)、牛奶130ml、淡奶油80ml、香草精1ml、細(xì)砂糖60g、紅薯泥90g、檸檬汁10ml、鹽一勺
做法：
1、將蛋黃，細(xì)砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態(tài)，馬上離火，倒入所有的淡奶油；
2、將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟，放入攪拌機(jī)攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時(shí)；
3、當(dāng)1中的混合物徹底冷卻后，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細(xì)膩；
4、這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感；
5、攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結(jié)冰時(shí)，取出再攪打，之后每隔半個(gè)小時(shí)攪打一次；
6、重復(fù)攪打4次，再次凍硬后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。
