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2013/11/3 09:28
燒肉粽：
原料：粽葉、綁粽子的草或棉線、糯米、去皮綠豆、叉燒肉、干香菇、醬油、鹽（少許）
做法：
1、糯米、去皮綠豆洗凈后浸泡一晚上，撈出瀝干；
2、糯米中加入適量的醬油、少許鹽，拌勻；
3、干香菇提前泡發(fā)，切成片，叉燒肉切塊；
4、取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，如圖4所示在粽葉的三分之一處折疊；
5、放入一半量的糯米，一塊叉燒肉，幾片香菇，少許去皮綠豆；
6、再蓋上適量的糯米；
7、將粽葉往上折疊蓋住餡料，（折疊的時候順勢用手捏緊）；
8、再將粽葉往一邊折疊，使之形成一個尖角；
9、用繩草捆綁起來，用剪刀修剪去葉柄即可；
10、煮粽子。將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約一小時后關(guān)火，泄壓后開蓋取出即可。
小貼士：
1、包粽子的時候，將糯米放進(jìn)粽葉后要用手壓緊使它瓷實一些，包有長長尖角的粽子的時候要注意它的每個尖角處都要被糯米填滿；
2、粽子不能包得太松散，以免煮的時候散開，我個人感覺包緊一些煮熟之后口感會更好；
3、煮粽子的時候，時間的長短可根據(jù)個人所喜歡的口感來決定，煮的時間長，粽子里的糯米會全部粘在一起，口感會很綿很糯。煮的時候短，里面的糯米會比較松散，吃起來會有點像是糯米飯的感覺，我喜歡非常糯的粽子口感；高壓鍋壓一個小時左右，口感已經(jīng)很糯了。
