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2013/11/3 09:23
做點零嘴來磨牙。【蒜香青豆】
原料：
青豆200g、蒜頭10瓣、鹽3g、白砂糖8g、蒜粉5g。
做法：
1、青豆洗凈，提前用清水泡漲后撈出徹底晾干水分。
2、熱鍋上油，放入蒜頭，用小火把蒜頭熬成金黃后撈出。
3、倒入瀝干水的青豆，中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香，起鍋瀝油備用。
4、另取凈鍋，倒入炸好的青豆，撒上鹽，細砂糖，蒜粉后翻勻即可。
PS：
1、這里用到的青豆，是青色的干碗豆。用之前，提前浸泡一夜至徹底漲發。
2、熬蒜油的時候，火要小，把蒜的香味徹底逼出來。
3、青豆炸到快酥時，鍋里偶爾會有青豆的爆裂聲，這時候一定要注意安全小心燙傷。可以蓋上鍋蓋，轉到更小的火，繼續炸2.3分鐘，至青豆徹底炸酥后關火。
4、蒜粉一般大型超市都可以買得到。如果喜歡吃辣，還可以再適量添加辣椒粉。
