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2013/11/3 09:23
長假之后，您的胃口需要安撫和拯救嗎？來點清口的、解膩的、開胃的吧。
這些糖醋泡蒜是我6月下旬用新蒜做的，做好之后擱在陽臺角落就忘了。前些日子被老媽發現給拿出來開吃了，味道還真不錯。特別是大快朵頤葷腥的時候，配上那么幾粒，嘿，酸甜爽脆，清口解膩，甭提多滋潤了。吃餃子、吃火鍋，配上一盤糖醋蒜，也堪稱完美。這個季節，吃螃蟹的時候，來上一碟糖醋泡蒜的汁，金不換呢！
我用的山西陳醋泡蒜，也可用白醋，不喜太酸的，可用適量醋加冷開水，汁液要沒過蒜粒。糖的量，自由掌控。再有需要注意的就是，洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無水無油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，就可以食用了。就是這么簡單。
用新蒜泡自然最好，沒新蒜了，選擇飽滿、水分大的蒜也行。白蒜比紫蒜的辣度輕，更適合做糖醋蒜。
這個假期我又泡上了兩瓶糖醋蒜，這會兒蒜粒已經變色了。隨手拈來的居家開胃小菜，常備一些，吃出家的味道。
原料：大蒜、山西陳醋、白糖
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2、盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，添加適量糖；
3、密封后室溫保存，變色入味后食用。
溫馨提示：
1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分；
2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種；
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適；
4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品；
5、盛裝器具要保持無水無油；
6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持干凈無水無油；
7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。
