紫薯發(fā)糕

2013/11/3 09:20

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平時(shí)就喜歡紫薯，不僅僅是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，也不僅僅因?yàn)榭诟泻茫嗟氖晴娗橛谒悄ㄗ希郧樽仙丁?/P>

這段時(shí)間紫薯買的也不貴，就順便買回來做點(diǎn)小點(diǎn)，這次做的紫薯發(fā)糕，口感松軟，味道香甜，真是營養(yǎng)又美味，是款不用烤箱也能做出來的一道甜品糕點(diǎn)哦。

這次做的紫薯發(fā)糕口感非常松軟，家里當(dāng)時(shí)沒有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平時(shí)蒸饅頭多20%，由于和的面團(tuán)非常粘，我也沒用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子攪拌的。其實(shí)，我感覺做這樣的發(fā)糕要比做饅頭省事多。

原料：紫薯250克、面粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水約250-280克、葡萄干及蜜棗少許。

做法：

1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中壓成泥。

2、紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯糊，加入發(fā)酵粉攪拌均勻。

3、加入面粉，用刮刀和筷子將面粉與紫薯糊拌勻成面團(tuán)狀。

4、將面團(tuán)全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘點(diǎn)水，將面團(tuán)表面抹平整光滑。

5、發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面撒上些葡萄干和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可，出鍋放涼后切塊裝盤。

溫馨小提示：

1、面粉用的就是平時(shí)我們家里面的普通面粉。

2、現(xiàn)在天氣熱，我和面加的水就是涼水，一樣也發(fā)的非常好。水的量根據(jù)自己家的面粉吸水量調(diào)整吧，比平時(shí)蒸饅頭要軟很多，這次我加的水感覺多了些，做出來的發(fā)糕非常的軟，內(nèi)部組織也非常松，下次我準(zhǔn)備也減少水的量。

3、發(fā)糕上的果干，不用拘泥于這兩種，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。

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