2013/11/3 09:20

授權原創博客：薄灰
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冰淇淋季又到了，吃過自制冰淇淋的才會知道原來自家也可以做出如此美味的冰淇淋，不用擔心衛生狀況，更不用擔心的就是口味，口感絕對棒，奶味十足。

這款冰淇淋加了咖啡粉，是我最愛的口味。灰后面還有款芒果冰淇淋，一直在冰箱里凍著，昨天才拿出來拍好了成品圖，這幾天要趕緊給大家獻上了，因為在這個季節里，美味的自制冰淇淋絕對不可以錯過。

材料：淡奶油200ml 、牛奶200ml、 蛋黃2個、咖啡2小包、白砂糖40克。

做法：

1、準備所需材料。

2、蛋黃和牛奶、白糖混合均勻。

2、小火慢慢加熱，不要讓其沸騰，不停的攪拌。

4、一直到奶漿變得濃稠。

5、將咖啡粉倒入蛋奶漿中。

6、攪拌均勻，放涼備用。

7、淡奶油用打蛋器打發至可以流動的狀態。

8、將冷卻后的咖啡蛋奶漿倒入打發好的淡奶油中。

9、上下翻拌均勻。

10、裝入容器內， 放入冰箱冷凍。

11、隔半個小時翻拌一次，翻拌3-5次，冷凍至完全凝固就可以食用了。

灰灰小貼士：

◎冷凍時翻拌，可以使冰淇淋沒有冰渣，吃起來口感更佳。翻拌次數越多，口感越細膩。

◎煮蛋奶漿時火一定要小，感覺要沸騰了可以離火一會，否則就煮成蛋花湯了。

◎翻拌奶油和蛋奶漿時，不要畫圈攪拌，防止打發好的奶油消泡。

◎也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油時加入，需要注意的是水果泥有甜味，要適當減少糖量。

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