2013/11/3 09:18

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無(wú)聲
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兒子學(xué)校又親子活動(dòng)了，準(zhǔn)備了些蛋糕卷給他帶去當(dāng)點(diǎn)心與大家分享，這次做了波點(diǎn)的可可味蛋糕卷，因?yàn)榕伦冑|(zhì)，所以這次沒(méi)有卷奶油，就刷了層蜂蜜。

原料：低筋面粉75g、雞蛋黃3個(gè)、雞蛋清4個(gè)、細(xì)砂糖30g（蛋清打發(fā)）、細(xì)砂糖35g（蛋黃糊）、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、朗姆酒2滴、可可粉8克、食用紅色素1滴、蜂蜜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡。

3、再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻。

4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉。

5、用打蛋器打成均勻的流線(xiàn)面糊。

6、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g，打至濕性發(fā)泡。

7、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。

8、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中。