2013/11/3 09:18

授權原創博客：hiyoungmoon
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用豆沙加入面團中形成陶土的顏色，包入米酒凍，做成酒壇的形狀。蒸熟后的小酒壇就真有一口香甜的米酒了。

原料：

糯米粉150克、澄粉150克、豆沙60克、可可粉15克、南瓜茸50克、酒釀1盒、魚膠粉40克、酸梅醬20克。

做法：

1、酒釀帶汁倒入鍋中加入酸梅醬燒開，再倒入魚膠粉攪拌均勻，倒入平盤中，冷卻后放入冰箱使其凝固，形成米酒凍。凝固后倒出，切成小塊。

2、澄粉和糯米粉混合，加少許水燙成雪花面，揉成面團，再分成一大一小兩塊面團，分別加入南瓜茸和豆沙及可可粉揉成兩種顏色的面團。

3、把豆沙面團搓條下劑子，包入米酒凍塊，做成酒壇的形狀。取一小塊黃色面團搟薄，用刀切成四方形。

4、把方形黃色面皮包住壇口，搓一根細條扎一下入蒸籠蒸6分鐘左右拿出，咬開壇口，就可以喝到酸甜的米酒汁了。

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